Notre histoire

Les fonds de sauce : l’âme discrète de toutes les gastronomies

Dans toutes les cultures culinaires du monde, il existe un secret partagé par les plus grands chefs comme par les cuisiniers du quotidien : le fond de sauce. Ingrédient de base souvent invisible, mais toujours indispensable, il est le socle de la saveur, la toile de fond sur laquelle se construit chaque plat.

Des fonds bruns riches et corsés utilisés dans la cuisine française aux bouillons clairs et parfumés d’Asie, en passant par les ragoûts méditerranéens, les soupes épicées d’Afrique ou les fumets d’Amérique latine, le fond est universel. Il traverse les frontières, s’adapte à toutes les matières premières, sublime viandes, légumes, poissons, céréales… et transforme une recette simple en une expérience gastronomique.