350 ML

440 mL

850 mL

Le fond de veau – richesse et profondeur du goût

Élément phare de la cuisine française, le fond de veau est un concentré de saveurs obtenu par la cuisson lente d’os de veau, de légumes et d’aromates. Sa texture soyeuse et son goût subtil apportent profondeur, complexité et élégance à toutes vos sauces, jus et plats mijotés. Indispensable dans les cuisines professionnelles, un vrai geste de chef… à portée de main.

Le fond d’agneau – caractère et finesse

Moins courant mais d’une richesse aromatique incomparable, le fond d’agneau est élaboré à partir d’os d’agneau rôtis, mijotés longuement avec des légumes et des herbes. Il offre un goût profond, légèrement sauvage et élégant, parfait pour accompagner des plats méditerranéens, des sauces corsées, des tajines, ou des légumes rôtis.

Le fond de chasse – puissance et authenticité du gibier

Le fond de chasse, principalement élaboré à partir d’os et de parures de gibier à poil (cerf, chevreuil, sanglier), offre une profondeur aromatique intense et un caractère sauvage et noble. Lentement mijoté avec une garniture aromatique et des baies, il constitue la base idéale pour des sauces corsées, civets, ragoûts d’automne ou jus réduits. Plaisir garanti en automne!

Le bouillon de poule – douceur, rondeur et tradition

Le bouillon de poule est un grand classique, symbole de cuisine maison et de réconfort. Préparé à base de volaille, de légumes et d’aromates, il offre une saveur douce, équilibrée et réconfortante. Parfait pour allonger une sauce, cuire un risotto, enrichir une soupe ou simplement servir de base à un plat mijoté, il apporte chaleur et naturel en toute simplicité. Léger, digeste et savoureux, c’est un allié indispensable

La bisque – intensité marine et raffinement à la française

La bisque, concentré savoureux extrait de carapaces de crustacés (homard, langoustine, crevette), est une base emblématique de la cuisine française classique, notamment dans la réalisation de la fameuse sauce américaine. Riche, onctueuse et iodée, elle apporte une profondeur aromatique marine et une touche luxueuse.

Le fumet de poisson – finesse, clarté et élégance marine

Le fumet de poisson est une base claire et délicate, obtenue par la cuisson courte d’arêtes de poisson avec légumes et aromates. Léger mais intense, il révèle toute la subtilité des saveurs marines, sans les dominer. Indispensable pour les sauces blanches comme la sauce à l'oseille, il offre une structure gustative propre et raffinée.

Bouillon thaï – l'équilibre parfait entre fraîcheur, chaleur et intensité

Le bouillon thaï est l’essence même de la cuisine de Thaïlande : un équilibre subtil entre le piquant, l’acidité, la douceur et les arômes herbacés. Élaboré à partir d’ingrédients emblématiques tels que la citronnelle, le galanga, le gingembre, les feuilles de combava (kéfir) et le piment, il est infusé avec soin pour capturer toute la vivacité et la richesse des saveurs asiatiques.

Bouillon pour ramen – l’âme profonde de la cuisine japonaise

Le bouillon de ramen est la pierre angulaire d’un plat emblématique du Japon, où chaque gorgée révèle une complexité intense et une harmonie subtile entre richesse et finesse. Élaboré par une cuisson longue et patiente d’os de porc, légumes, algues kombu, ce bouillon développe des saveurs umami puissantes et une texture soyeuse.

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